小松菜とレモン豆乳クリームのパスタ

【小松菜とレモン豆乳クリームのパスタ】

レモン豆乳クリームは他のお料理にも使える万能レシピ♪

2人分

〈材料〉
有機全粒粉スパゲッティ　200g
レモン（輪切り） 3切れ
にんにく（みじん切り） 1片
エリンギ（縦切り） 1パック
小松菜　1/2束
オリーブオイル　大さじ1

A 豆乳　250ml
A 有機白みそ　25g
A 有機白ごまペースト　小さじ1

オリーブオイル　小さじ1
塩 少々
粗びき黒こしょう 小さじ1/2
白炒りごま　小さじ1

〈作り方〉
1.有機全粒粉スパゲッティをパッケージの表記よりも1分短めにたっぷりの熱湯で茹でる。
2.フライパンに大さじ1のオリーブオイルを熱し、にんにくを香りが立つまで弱火で炒め、エリンギ、小松菜を入れて中火で炒める。
3.Aを加え、全体を混ぜ、ひと煮立ちさせる。
4.レモンを6等分のイチョウ切りにし、3に加えて弱火で1分ほど加熱する。
5.パスタを入れて、全体を絡め、オリーブオイル、塩、粗挽き黒こしょうで味を調える。
6.白炒りごまを散らす。