なすとニラとミニトマトのコチュジャン炒め

ご飯やオートミールとも、サンチュに巻いても♪

【なすとニラとミニトマトのコチュジャン炒め】

2人分

〈材料〉
なす　2本
ニラ 　10本
玉ねぎ　1個
ミニトマト　8個

Aコチュジャン　大さじ2 
A有機黒糖　小さじ2 
A調理酒　大さじ2 
Aしょうゆ　小さじ2 
A有機アップルビネガー 小さじ1

Aごま油　小さじ1 

ごま油（焼き用）　小さじ1 
白ねぎ（白髪ねぎ）　20g

〈作り方〉
① なすは1cm程の厚さに乱切りに、ニラは3cm幅に切り、玉ねぎはくし形切りにする。
② ①のなすを水が入ったボウルに入れてアク抜き（5分程度）をし、水気を切っておく。
③ ボウルにAを入れて混ぜ合わせる。
④ フライパンにごま油（焼き用）を入れて中火で熱し、なす、玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒めたら、ニラ・③を入れて全体を絡めるように炒める。
⑤ 器にも盛り、白髪ねぎを散らしたら完成♪