きのことお豆腐のベジグラタン

カラダに優しいのにお肉感たっぷりの植物性グラタン♪

【きのことお豆腐のベジグラタン】

2人分

〈材料〉
絹ごし豆腐　1丁

A みそ　大さじ1 
A 豆乳マヨネーズ　大さじ1 
A 甘酒　小さじ1 
A 白だし　小さじ1 

ソイミート　160g 
しめじ　1/2個
玉ねぎ　1/4個
米油　小さじ1
塩　少々
黒こしょう　少々　
ヴィーガンピザ用チーズ　60g
ドライパセリ　適量


〈作り方〉
① 絹ごし豆腐は水気を切り、しめじは食べやすい大きさに裂き、玉ねぎは薄切りにする。
② 水切りした絹ごし豆腐を、なめらかになるまで潰し、Aを加えてよく混ぜ合わせる。
③ フライパンに米油を熱し、ソイミート、しめじ、玉ねぎを炒め、塩、粗挽き黒こしょうで味を調える。
④ 耐熱容器に、A→③の順に入れて、ヴィーガンピザ用チーズをのせる。
⑤ オーブントースターで焼き色がつくまで加熱し、熱いうちにドライパセリを散らしたら完成♪